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植物蛋白和動物蛋白哪個好吸收？

患者：女，22歲 提問于2018-05-12 11:34

病情描述:
最近想多吃點蛋白容易吸收的食物，植物蛋白和動物蛋白哪個好吸收？
共2個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
植物蛋白好吸收，動物蛋白更好吸收！像牛奶、雞蛋當中的蛋白質(zhì)它的吸收率最高，可以達到98％~99％。而植物蛋白像大豆蛋白它的吸收率普遍比較低，大約70％~80％，最高（做成粉、豆?jié){等）90％多一點，和普通的動物蛋白質(zhì)（肉、魚等）相比并不高，所以從整體上來講，雞蛋、牛奶中的蛋白質(zhì)最好消化吸收，然后是肉類、魚類的蛋白質(zhì)，再然后才是大豆中的蛋白質(zhì)以及谷類中的蛋白質(zhì)，它排在消化吸收率高低排行榜的后邊。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
相對來說動物蛋白比較好吸收，植物蛋白因為外周有一種纖維薄膜的包裹，所以難以消化。蛋白質(zhì)在人體當中起著非常重要的作用，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，主要是取決該種蛋白質(zhì)和消化度所含有的氨基酸組合和種類，凡是容易被吸收消化和利用的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值就高。
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