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為什么雞蛋黃沒熟也能吃?

患者:女,26歲 提問于2018-05-18 16:01

病情描述:
我有很多朋友在煮雞蛋的時(shí)候去,蛋黃沒熟就吃了,為什么雞蛋黃沒熟也能吃?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值特別高,但是雞蛋清中含有抗酶蛋白抗生素蛋白這兩種有害物質(zhì),而蛋黃之中卻不存在這些問題,所以在煮雞蛋的時(shí)候,只要蛋清凝固了就可以吃,蛋黃沒有熟也是可以吃的。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
因?yàn)槌云饋肀容^可口,可以保留雞蛋原有的營養(yǎng)價(jià)值,但是不要長期沒有煮熟的雞蛋容易出現(xiàn)細(xì)菌感染,還容易出現(xiàn)腹痛和腹瀉,所以在吃雞蛋的時(shí)候一定要徹底煮熟。特別是老年人、嬰兒和孕婦可以降低感染沙門氏菌的風(fēng)險(xiǎn),雞蛋一次性不要吃太多,容易增加腸道的負(fù)擔(dān)。
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