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加熱后的酸奶很酸是怎么回事?

患者:女,34歲

病情描述:
我把酸奶加熱了以后發(fā)現(xiàn)味道更酸了,這是怎么回事?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
這是正常的現(xiàn)象。有人說,加熱后的酸奶太酸,而且出了一些黃色的水,肯定是變質(zhì)了!其實(shí)不用擔(dān)心,這是因?yàn)樗崮虖谋淅锬贸鰜砗螅瑴囟壬仙蛊渲械幕罹珠_始大量繁殖,而結(jié)果就是讓酸奶的Ph值繼續(xù)偏酸性。
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