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火腿腸中含有亞硝酸鈉嗎?

患者：女，27歲 提問(wèn)于2018-06-05 19:17

病情描述:
都說(shuō)火腿腸吃多了對(duì)身體不好，而且火腿腸中含有亞硝酸鈉，請(qǐng)問(wèn)是真的嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
火腿腸中是含有亞硝酸鈉的。亞硝酸鈉具有“發(fā)色”作用，可以使火腿腸呈現(xiàn)漂亮的紅色，而不是像自家的熟肉一樣呈灰暗的淡褐色。亞硝酸鈉還兼具防腐作用。亞硝酸鈉有一定毒性，大量食用可引起急性中毒，長(zhǎng)期少量食用有致癌的風(fēng)險(xiǎn)?；鹜饶c中含有亞硝酸鈉，
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