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發(fā)黏的饅頭還能吃嗎

患者：女，26歲

病情描述:
已經(jīng)發(fā)黏的饅頭還能吃嗎，吃了之后對(duì)身體會(huì)怎樣呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
饅頭發(fā)黏大多是因?yàn)轲z頭里寄生了腐敗桿菌的緣故，如馬鈴薯?xiàng)U菌、黑色馬鈴薯?xiàng)U菌等。這些腐敗桿菌普遍寄生在面粉、面肥、容器中，通過接觸再轉(zhuǎn)而寄生到生面坯中。在蒸饅頭過程中，這些桿菌大部分會(huì)被殺死，但居于饅頭中心部位的桿菌有部分幸存下來。這樣的饅頭在適宜的溫度、濕度條件下，殘存的桿菌再次繁殖，從而使饅頭變得發(fā)黏、發(fā)軟、發(fā)黑、繼而轉(zhuǎn)變?yōu)轲こ淼哪z結(jié)產(chǎn)物。這樣的饅頭已經(jīng)變質(zhì)，最好不要吃，對(duì)身體不好。
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