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吃炸花生米會升血糖嗎

患者:男,52歲

病情描述:
吃炸花生米會升血糖嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用炸花生米對血糖影響較小,但過量可能引起血糖波動。血糖變化主要與食用量、烹飪方式、個體代謝差異、胰島素敏感性等因素有關(guān)。

1、食用量

花生米本身含糖量低,但油炸后熱量密度增加,過量攝入會導(dǎo)致總熱量超標(biāo),可能引起血糖升高。建議單次食用不超過20克。

2、烹飪方式

油炸過程會增加脂肪含量,延緩胃排空速度,可能造成餐后血糖持續(xù)偏高。水煮或烘烤是更健康選擇。

3、代謝差異

個體對脂肪和碳水化合物的代謝能力不同,胰島素抵抗人群食用高脂食物后可能出現(xiàn)更明顯的血糖波動。

4、胰島素敏感

糖尿病患者胰島功能受損,對脂肪代謝能力下降,食用油炸食品后可能出現(xiàn)延遲性高血糖,建議監(jiān)測餐后2小時血糖。

糖尿病患者可選擇原味烘烤花生米作為零食,注意控制堅果類食物每日不超過30克,同時搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果食用更佳。

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