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吃扁豆會(huì)中毒嗎？

患者：女，33歲 提問(wèn)于2018-06-04 18:29

病情描述:
昨天吃完扁豆后我就不舒服，還有點(diǎn)惡心，今天早上起來(lái)又想吐，是不是食物中毒了？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
如果扁豆煮熟了一般是不會(huì)中毒的，扁豆是富含營(yíng)養(yǎng)素、纖維素的食品，生產(chǎn)條件要求不高，供應(yīng)量很大，群眾喜歡吃，引起中毒都是因?yàn)榕胝{(diào)方法不當(dāng)。扁豆里面含一種叫做皂素的物質(zhì)，皂素有毒，假如烹調(diào)不當(dāng)，也就是說(shuō)加熱不夠，它就不會(huì)受到破壞，不破壞就會(huì)對(duì)人身體產(chǎn)生影響。
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