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豆類的脂肪高不高的?

患者:女,29歲

病情描述:
在家我都會(huì)打綠豆沙來喝但是我又在減肥,豆類的脂肪高不高的?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
紅豆、綠豆、蠶豆、蕓豆等,它們的脂肪含量低而淀粉含量高,被稱為淀粉豆類(淀粉豆類的淀粉含量達(dá)55%~~60%,而脂肪含量低于2%,所以常被并入糧食類中,它的蛋白質(zhì)含量一般都在20%以上,其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較好,富含賴氨酸,但蛋氨酸不足,因此也可以很好地與谷類食品發(fā)揮互補(bǔ)作用,淀粉類干豆的B族維生素和礦物質(zhì)含量也比較高,與大豆相當(dāng)。
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