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菠菜要如何去草酸呢？

患者：女，26歲 提問(wèn)于2018-06-06 18:23

病情描述:
懷孕有1個(gè)月了，想補充下鐵，菠菜要如何去草酸呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
所謂菠菜不能和豆腐同煮，實(shí)際上是因為豆腐中含鈣量多，與草酸結合后人體無(wú)法吸收而造成浪費。草酸極易溶于水，因此如果在烹調之前先將菠菜放在沸水中焯過(guò)，棄去焯菜水，便可除去大部分草酸，大大提高其中鈣和鐵的利用率，同時(shí)也能享受菠菜與豆腐同燉的鮮美滋味。
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