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豆類(lèi)到底是主食還是蔬菜？

患者：女，25歲 提問(wèn)于2018-06-03 19:50

病情描述:
喜食豆類(lèi)一直是我家人的習(xí)慣，它既營(yíng)養(yǎng)豐富，又不易導(dǎo)致能量過(guò)剩，豆類(lèi)到底是主食還是蔬菜？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
鮮豆、嫩豆莢類(lèi)和豆芽中除了含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)外，其維生素B1和維生素C的含量較高。由于其水分含量高，不屬于干豆類(lèi)，而被列為蔬菜類(lèi)中，包括各種豆角、豆芽、豆苗、嫩豌豆、嫩蠶豆、毛豆等。
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