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為什么保存剩菜的時(shí)間不能太長(zhǎng)？

患者：男，33歲 提問(wèn)于2018-06-07 17:29

病情描述:
我和朋友在酒店吃晚飯，菜點(diǎn)多了就打包回來(lái)，姐姐說(shuō)有些食物不能隔夜，為什么保存剩菜的時(shí)間不能太長(zhǎng)？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
保存剩菜的時(shí)間不能太長(zhǎng)是因?yàn)槭２说拇娣艜r(shí)間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在五六個(gè)小時(shí)之內(nèi)吃掉它。因?yàn)樵谝话闱闆r之下，通過(guò)100℃的高溫加熱，幾分鐘內(nèi)是可以殺滅某些細(xì)菌病毒和寄生蟲(chóng)的。但是，如果食物存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素，對(duì)這些毒素加熱就無(wú)能為力了。
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