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素菜能吃剩的嗎?

患者:男,32歲

病情描述:
素菜家里人都不愛吃,都很愛吃肉,所以經(jīng)常剩些素菜,剩的還能吃嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
剩菜最好是不要吃的,因為素菜不宜打包。因為在素菜制作的過程當(dāng)中,一般用鹽比較少,做好的素菜在溫度比較高的情況下放的時間一長菜里面的細(xì)菌就會大量繁殖,硝酸鹽在細(xì)菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽。
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