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腌菜是不是一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)都沒有?

患者:女,27歲

病情描述:
都說腌菜不能多吃,否則可能會(huì)致癌,是不是腌菜就一點(diǎn)都不能吃,一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)都沒有呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
腌菜要少吃,雖然腌菜的天然抗氧化成分和維生素C有較大損失,不能與新鮮蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng),但腌菜中含有一定量的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)和膳食纖維,乳酸發(fā)酵和醋酸發(fā)酵過程中也可以產(chǎn)生少量B族維生素,故衛(wèi)生合格的腌菜并非一無是處。
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