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米粥煮的越爛含糖越少嗎?

患者:女,56歲

病情描述:
我最近在減肥,是不是飯煮的越爛含的糖就越少呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
血糖生成指數(shù)(GI)是指含50g碳水化合物的食物,在一定時(shí)間引起體內(nèi)血糖應(yīng)答水平的百分比值。煮得越爛,GI值越高這點(diǎn)很好理解:越好消化,糖類(lèi)就越快進(jìn)入血液,GI自然高。同一種食物,煮得越熟越爛,越好消化,GI值越高,所以煮的清比較有利。
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