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菜肴為什么要現(xiàn)切現(xiàn)炒？

患者：女，35歲 提問(wèn)于2018-06-14 18:24

病情描述:
我習(xí)慣提前備好菜，等到需要炒的時(shí)候，就不用手忙腳亂了。朋友告訴我菜肴應(yīng)該現(xiàn)切現(xiàn)炒，菜肴為什么要現(xiàn)切現(xiàn)炒呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
菜肴現(xiàn)切現(xiàn)炒可以最大程度的保留菜肴中的營(yíng)養(yǎng)。有人習(xí)慣提前切好備菜，但這樣會(huì)造成一些容易氧化的維生素，比如維生素C、維生素E以及B族維生素丟失。菜最好是現(xiàn)切現(xiàn)炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。
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