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愛(ài)吃腌制食物會(huì)致癌嗎?

患者:女,31歲

病情描述:
我們老家過(guò)節(jié)都要吃臘肉,所以我每年都做,但我老公說(shuō)吃了不健康,所以每次他都不吃,那吃這種煙熏食品是不是會(huì)致癌?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
腌制食品有很多,主要是鹽放太多,吃了不健康,短期腌制的蔬菜所含亞硝酸鹽過(guò)高,這一物質(zhì)具有毒性,還可能和蛋白質(zhì)食品中的胺類物質(zhì)合成致癌性較強(qiáng)的亞硝胺。
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