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食物加熱時間越長越不好嗎?

患者:女,43歲

病情描述:
食物加熱的時間太長會不好嗎,為什么不能加熱時間太長呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
加熱時間太長很容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。一般來說,加熱溫度越高、時間越長,產(chǎn)生的雜環(huán)胺越多。因此,盡量少吃燒烤、炸魚等食物,如果一定要吃,應(yīng)該搭配綠葉菜和豆類、粗糧一起吃。
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