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肉類(lèi)不能冷藏太長(zhǎng)時(shí)間嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)肉類(lèi)的食物不能冷藏太久的時(shí)間,這是為什么呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
冷凍時(shí)間太長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失而且也會(huì)變質(zhì)。由于氧化反應(yīng),久凍的瘦肉顏色會(huì)逐漸從紅色變成褐色,肥肉會(huì)逐漸發(fā)黃,不僅風(fēng)味變差,還會(huì)產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物。
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