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喝豆?jié){有壞處嗎？

患者：女，36歲 提問于2018-06-20 20:10

病情描述:
一直都是聽說喝豆?jié){的好處，想問一下，喝豆?jié){有壞處嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
沒有任何一種食物是十全十美的，豆?jié){也是如此。豆?jié){含有某些抗?fàn)I養(yǎng)科因素，不僅不利于人體對養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。比如說豆類中含有 胰酶抑制劑、皂角素和外源凝集素等，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟煮透。一般豆?jié){煮到80℃的時(shí)候，它就會出現(xiàn)一種假沸現(xiàn) 象。這時(shí)候，很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了，其實(shí)，這時(shí)候還需要繼續(xù)煮3~5分鐘，豆?jié){里的有害的物質(zhì)才能被破壞，才能失去活性。
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