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做米飯時加多少水合適？

患者：女，28歲 提問于2018-06-23 20:18

病情描述:
我做米飯總是不是軟了就是硬了，做米飯時水到多少合適？什么比例？
共2個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不少人蒸米飯時不注意加水量，導(dǎo)致做出來的米飯要么太軟要么太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因為粗糧很“吃水”。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
米飯和水的比例應(yīng)該是1:1.2。煮飯時要注意在做米飯時，不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外能量，也避免餐后血脂更多的升高，所以炒飯應(yīng)盡量少吃，盡量不要在米飯中加鹽、醬油以及味精，避免增加過多鹽分，這樣不利于控制血壓或預(yù)防心血管疾病。
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