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煮綠豆湯的時(shí)候可以加堿嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
我平時(shí)熬粥的時(shí)候習(xí)慣加點(diǎn)堿,煮綠豆湯的時(shí)候可以加堿嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
綠豆富含維生素B,能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞維生素B。同時(shí),綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失,致使結(jié)構(gòu)變化,顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以,煮綠豆湯最好不要加堿。
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