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剩下的綠葉蔬菜還可以吃嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
中午炒的菠菜有點太多了,剩下了一大盤,剩下的綠葉蔬菜還可以吃嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
這種剩菜不宜再吃了,綠葉蔬菜從肥料及土壤里吸收的硝酸鹽,會慢慢被細菌還原成可能使人體致癌的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。此外,綠葉蔬菜中的維生素,經過反復加熱幾乎消失殆盡。
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