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鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵嗎？

患者：男，26歲 提問(wèn)于2018-06-20 19:54

病情描述:
我老婆今天買了個(gè)鐵鍋回來(lái)，很重，說(shuō)用鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵，請(qǐng)問(wèn)這是真的嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
鐵鍋所溶出的鐵元素，人體可以吸收的很少。雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜肴中的鐵含量，但這些鐵都是無(wú)機(jī)鐵，而人體吸收時(shí)需要吸收有機(jī)化合物形態(tài)的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30％-35％。
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