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果蔬皮削了還有營養(yǎng)嗎?

患者:女,42歲

病情描述:
我經(jīng)常吃水果蔬菜時都把皮削了,果蔬皮削了還有營養(yǎng)嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
很多人怕蔬菜表皮有農(nóng)藥殘留,一般會削皮后再烹調,比如茄子皮、西葫蘆皮、蘿卜皮等。事實上,蔬菜表皮中含有膳食纖維、維生素、葉綠素、礦物質和抗氧化物等多種營養(yǎng)物質,削皮后再吃其實丟掉了很多營養(yǎng)素。
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