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野菜怎么吃安全？

患者：女，41歲 提問于2018-06-22 22:28

病情描述:
婆婆從鄉(xiāng)下摘了些野菜來，不知道野菜怎么吃安全呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
野菜的加工方法很重要，加工的目的主要在于去毒和去味。要根據(jù)野菜不同的特性，選擇不同的烹飪方法，使其在保持其“野味”的同時能去除苦味和毒素。如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時以上進行解毒處理；樹上的野菜如刺嫩芽、榆樹錢等不宜炒吃，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，即粘又澀，難以下咽。
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