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鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵嗎?

患者:女,37歲 提問于2018-06-26 22:27

病情描述:
有朋友推薦我炒菜用鐵鍋,鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
用鐵制鍋、鍋鏟燒煮食品,可使脫落下來的鐵粉與食物結(jié)合,增加鐵的攝入及吸收,因此建議日常給孩子烹調(diào)時(shí)用鐵鍋來炒菜。在食用綠葉蔬菜時(shí),如菠菜、莧菜、空心菜最好先焯一下水,可以去除一些干擾鐵吸收的成分,如鞣酸、草酸等。以上是給大家的一些小建議。
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