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銀耳放置過(guò)久會(huì)發(fā)生什么變化？

患者：女，32歲 提問(wèn)于2018-06-18 20:12

病情描述:
奶奶喜歡把銀耳煮熟了用小米辣泡著吃，想咨詢(xún)一下銀耳放久了會(huì)發(fā)生對(duì)身體不利的變化嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
不論是室內(nèi)栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多硝酸鹽，如果煮熟后，放置時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
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