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冰箱冷凍后細(xì)菌繁殖快嗎?

患者:女,31歲

病情描述:
我把肉放到冰箱的冷凍室里,凍成冰塊后是不是就不會(huì)有細(xì)菌了?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
在冷凍室,溫度在-18度(三星級(jí))或-12度(二星級(jí))以下,食品呈堅(jiān)硬冷凍狀態(tài),但仍有一部分細(xì)菌可頑強(qiáng)生存,比如能導(dǎo)致人發(fā)生嚴(yán)重腹瀉、失水的嗜鹽菌,能在零下20攝氏度的蛋白質(zhì)內(nèi)生存11周之久。一旦溫度回升到常溫,它們?nèi)钥苫謴?fù)活力,生長(zhǎng)繁殖
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