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怎樣榨果汁不會引起食物中毒?

患者:女,30歲 提問于2018-06-18 20:34

病情描述:
我了解到蘋果等含有氰苷這樣的有毒物質(zhì),那么怎樣榨果汁不會引起中毒呢?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
由于氰苷對熱不穩(wěn)定,因此徹底加熱是去除氰苷最有效的方式,國外的一些食品安全機(jī)構(gòu)也建議民眾不要生吃含氰苷的食物。另外氰苷在體內(nèi)可以代謝清除掉,不存在蓄積性。會中毒的馬上就中毒,沒中毒的也不用擔(dān)心長期蓄積將來會毒發(fā)身亡。對于消費(fèi)者來說,水果的果核就別吃了,需要榨汁的話也應(yīng)該先去核。只要不是刻意去嚼果核里的種子,吃水果導(dǎo)致氰苷中毒的可能性幾乎不存在。
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