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經(jīng)常吃長期儲存的食物有危害嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
一個人生活,不愿意天天去購物,所以一次性多買,那么經(jīng)常吃這種食物有危害嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
所有事物都不應該儲存時間太長,一般蔬菜、鮮肉腌制保存或長時間存放均會產(chǎn)生亞硝酸鹽,肉類及魚類在腌制過程中,蛋白質(zhì)會形成胺類、酰胺類化合物,再與亞硝基化合物發(fā)生反應,最終生成具有致突變與致癌的N-亞硝基類化合物,會導致消化系統(tǒng)癌癥
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