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用鐵鍋補(bǔ)鐵有效嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我家做飯用的是鐵鍋，聽(tīng)說(shuō)能補(bǔ)鐵，不知道是不是這樣？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
鐵鍋溶出的鐵是非血色素性鐵，吸收率往往是動(dòng)物來(lái)源的血色素性鐵的幾十分之一，對(duì)于補(bǔ)鐵的幫助可能并沒(méi)有人們期望的那樣大。從歷史上來(lái)看，直到幾十年前，人們一直用鐵鍋來(lái)烹調(diào)，甚至煮飯煮水都靠鐵鍋，但幾十年前的貧血發(fā)生率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于現(xiàn)在。從現(xiàn)在的情況來(lái)看，貧困農(nóng)村地區(qū)用鐵鍋多，富裕人群用不銹鋼鍋、涂層鍋多，但顯然后者的貧血發(fā)生率更低?？梢?jiàn)，只用鐵鍋來(lái)補(bǔ)鐵，還是相當(dāng)靠不住的。
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