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用鐵鍋補鐵有效嗎？

患者：女，25歲 提問于2018-06-17 21:35

病情描述:
我家做飯用的是鐵鍋，聽說能補鐵，不知道是不是這樣？
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
鐵鍋溶出的鐵是非血色素性鐵，吸收率往往是動物來源的血色素性鐵的幾十分之一，對于補鐵的幫助可能并沒有人們期望的那樣大。從歷史上來看，直到幾十年前，人們一直用鐵鍋來烹調，甚至煮飯煮水都靠鐵鍋，但幾十年前的貧血發(fā)生率遠遠高于現在。從現在的情況來看，貧困農村地區(qū)用鐵鍋多，富裕人群用不銹鋼鍋、涂層鍋多，但顯然后者的貧血發(fā)生率更低?？梢?，只用鐵鍋來補鐵，還是相當靠不住的。
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