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為什么建議不同種油換著吃？

患者：女，36歲 提問于2018-06-25 19:44

病情描述:
家里一直都是吃花生油，為什么建議不同種油換著吃？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不同油的脂肪酸組成不同，煙點(diǎn)（加熱到會(huì)產(chǎn)生油煙的溫度）不同，風(fēng)味也不同。換著吃可以獲取不同種油的不同益處。舉個(gè)例子，亞麻籽油富含omega-3多不飽和脂肪酸，但煙點(diǎn)較低，適合拿來涼拌；芥花油（canola oil)、橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸，煙點(diǎn)相對(duì)較高，可以用來炒菜（橄欖油煙點(diǎn)沒那么高不太適合爆炒）。
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