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吃腐乳更好吸收嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
我姐姐每天都要吃腐乳,她說(shuō)腐乳里有更多的營(yíng)養(yǎng),而且更快吸收,請(qǐng)問(wèn)下吃腐乳更好吸收嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
腐乳是經(jīng)過(guò)加工的食物,但是營(yíng)養(yǎng)卻依舊存在,所以吃腐乳是更好吸收的。大豆的蛋白質(zhì)分子大,身體不好吸收,但在發(fā)酵過(guò)程中在微生物的作用下,腐乳中蛋白質(zhì)的分子變小,更有利于人體吸收和消化;
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