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吃鮮黃花菜安全嗎?

患者:女,31歲

病情描述:
我自己種了一盆黃花菜,現(xiàn)在花開得很好,也很新鮮,可不可以直接摘下來吃?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
黃花菜是有藥效的,太新鮮吃了不好。盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿,經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì),引起食用者中毒。相比之下,干制黃花菜在制作的過程中經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序,能夠去除大部分的秋水仙堿,更加安全。
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