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咸魚含有致癌物質(zhì)嗎

患者:男,29歲 提問于2018-06-28 17:26

病情描述:
我一直喜歡吃咸魚一類的腌制食品,可這類食物是不是含有致癌物質(zhì)呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
咸魚的確含有致癌物質(zhì),咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì),應(yīng)盡量少吃。
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