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大量吃皮蛋有哪些壞處

患者：女，28歲 提問(wèn)于2018-06-26 15:57

病情描述:
老家做了很多皮蛋，讓我?guī)Щ貋?lái)了一些，我發(fā)現(xiàn)挺好吃的，這幾天就吃了很多，不過(guò)大量吃皮蛋會(huì)有壞處嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
皮蛋并不是健康食物，在皮蛋制作過(guò)程中，為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝聚并脫殼，還需要加入一些黃丹粉，它含有大量的氧化鉛。這樣一來(lái)，制成的皮蛋中就含有一定量的鉛。如果經(jīng)常大量食用皮蛋，就有可能引起鉛中毒，其主要癥狀為失眠、注意力不集中、好動(dòng)、貧血、關(guān)節(jié)酸痛、思維緩慢，嚴(yán)重者可能會(huì)出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙。同時(shí)，鉛在人體內(nèi)會(huì)取代鈣質(zhì)，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀。
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