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用炸過的油炒菜會致癌嗎?

患者:女,40歲

病情描述:
婆婆有時候會用炸過食物的油炒菜,用炸過的油炒菜會致癌嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
油炸時用油量一般在半鍋以上,而這些油經高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物,如果再用來炒菜,致癌物會急劇增加。
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