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腌制的咸菜多久可以吃

患者:女,40歲

病情描述:
我前幾天買(mǎi)菜的時(shí)候看到小黃瓜非常適合腌咸菜,就買(mǎi)了一些回來(lái)腌上了,腌制的咸菜多久可以吃?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
吃腌制的咸菜應(yīng)在腌制后的4小時(shí)之內(nèi),因?yàn)檫@期間蔬菜中的硝酸鹽還沒(méi)有轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。如果沒(méi)有適時(shí)食用,則可能需要腌制20天-30天以后才能吃,此時(shí)對(duì)人體基本沒(méi)有不良影響,但也要注意適量食用。不建議長(zhǎng)期吃腌制的咸菜,不利于人體健康。
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