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為什么黃花菜不能趁新鮮吃?

患者:女,38歲

病情描述:
平時(shí)吃的菜花都是干的,媽媽說(shuō)不能吃新鮮的菜花,為什么黃花菜不能趁新鮮吃?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
黃花菜不能趁新鮮吃是因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿,經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì),引起食用者中毒。相比之下,干制黃花菜在制作的過(guò)程中經(jīng)過(guò)水蒸氣熏蒸、晾曬等工序,能夠去除大部分的秋水仙堿,更加安全。
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