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魚(yú)哪種吃法最有營(yíng)養(yǎng)?

患者:女,35歲

病情描述:
全家老小都愛(ài)吃魚(yú),想知道魚(yú)怎么個(gè)吃法最有營(yíng)養(yǎng)呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
在所有的烹調(diào)方法中,蒸最為健康,烹調(diào)溫度較低且用油少,能很好地保護(hù)魚(yú)肉中絕大部分營(yíng)養(yǎng)不被破壞。煮或燉,魚(yú)中的有一部分營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)流失于湯水中。燒烤的溫度較高,容易產(chǎn)生有害物質(zhì),并且烤魚(yú)的用油量也不少,破壞了魚(yú)低脂的健康特色。油炸含油量更高,對(duì)魚(yú)營(yíng)養(yǎng)破壞更大,也不建議選用。
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