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為什么B族維生素容易被洗掉?

患者:女,32歲

病情描述:
B族維生素容易被洗掉?什么意思,不太明白,能不能幫忙解釋一下?
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
B族維生素包含維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12,它們都是水溶性的,所以最容易被洗掉。淘米、切菜流失最多。以維生素B1為例,主要存在于種子的外皮和胚芽中,如米糠和麩皮中含量很豐富,大米用水浸泡或反復搓洗會損失維生素B1;蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝湯也會流失大量B族維生素。
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