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沒(méi)炒熟的四季豆能生吃嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
挺愛(ài)吃四季豆的,婆婆炒四季豆一般就是放鍋里一炒就上來(lái)了,感覺(jué)還沒(méi)熟,不炒熟的四季豆能吃嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
不能吃,四季豆中同樣含有皂素,生四季豆中的皂素對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激,另外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,這些物質(zhì)也會(huì)刺激腸胃道,出現(xiàn)胃腸炎癥狀。因此在食用四季豆時(shí),一定要煮透、煮熟再吃。
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