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蔬菜炒久了有什么危害?

患者:女,26歲

病情描述:
我炒蔬菜的時候喜歡炒熟一點,有次都炒糊了,吃了有什么危害?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
平時做飯,很少人會將蔬菜在滾燙的鍋里炒那么久。六七分鐘就很容易把蔬菜炒焦,影響口感。炒糊的菜不要吃,其有害物質(zhì)會明顯增加。另外,蔬菜不要烤著吃,烤后焦黃、變深、發(fā)黑的蔬菜,往往含有致癌物。建議,千萬不要等到油冒煙了再熗鍋。這種做法除了使菜更易釋放丙烯酰胺,還會產(chǎn)生很多有毒物質(zhì),對身體有百害而無一利。
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