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為什么煮米飯的時候應(yīng)該用開水?

患者:女,25歲

病情描述:
我平時煮米飯的時候都是冷水下鍋的,我媽跟我說應(yīng)該水開了再下鍋,為什么煮米飯的時候應(yīng)該用開水?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
維生素B1是大米中最重要的營養(yǎng)成分,其主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝,如果缺乏它,神經(jīng)系統(tǒng)會受到影響,容易產(chǎn)生疲勞、食欲不振、四肢乏力等癥狀。而我們平時所用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的,若直接用這種水來煮飯,水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯,氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了,就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
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