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吃隔夜菜會致癌嗎?

患者:女,21歲 提問于2018-07-01 20:10

病情描述:
我晚上都會都炒一點菜,放著明天中午帶去上班的地方吃,吃隔夜菜會致癌嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。
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