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干煸豆角這道菜營養(yǎng)嗎?

患者:男,34歲

病情描述:
我偶爾是在外面吃飯,喜歡點干煸豆角這道菜,這道菜營養(yǎng)嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
干煸豆角是川菜的代表菜之一,但缺點在于用油太多,做這道菜需用油將豆角皮炸至呈“虎皮”狀。除熱量超標、損失了B族維生素、維生素C等維生素外,還有可能帶來安全風險。因為油炸時,豆角可能外焦里生,沒有徹底做熟,其中含有的氰苷沒能在高溫烹煮時揮發(fā)出來,可能導致食物中毒。
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