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哪些食物在炒菜中產生致癌物?

患者:男,24歲 提問于2018-06-26 20:36

病情描述:
炒菜的過程會產生致癌物。哪些食物在炒菜過程中產生致癌物?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
很多食物高溫后會產生致癌物。翠玉瓜丶通菜丶青椒丶洋蔥和大蒜炒熱後丙烯酰胺含量最高,達到每千克360微克??喙县继粕撕臀餮蟛俗畹停壳Э撕坎坏?0微克。但與炒菜相比,薯片丶烤面包和餅乾的丙烯酰胺含量更高,最高達到每千克680微克。
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