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肉糜可以久藏嗎?

患者:男,10歲

病情描述:
經(jīng)常都會(huì)買(mǎi)肉糜回來(lái)煮給小孩吃,有時(shí)候買(mǎi)多了就放冰箱,肉糜可以久藏嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
肉糜是經(jīng)攪肉機(jī)攪碎的鮮肉或鮮凍肉,因受機(jī)械損傷,原有的組織結(jié)構(gòu)被破壞,且接觸空氣的面積增大,肉汁滲出多,在加工過(guò)程中,肉在接觸機(jī)械、工具時(shí)可能受細(xì)菌污染,而細(xì)菌在肉糜中繁殖的速度較完整的肉要快3至4倍,所以肉糜不應(yīng)該久藏。
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