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綠葉蔬菜過夜還能吃嗎?

患者:女,43歲 提問于2018-06-30 20:18

病情描述:
我愛吃綠葉蔬菜,有時候難免做多了吃不完,綠葉蔬菜過夜還能吃嗎?
共2個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
綠葉類蔬菜不要放過夜。因為葉類蔬菜含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時間過久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不能吃,因為綠葉蔬菜過夜后,會使亞硝酸鹽含量升高,經(jīng)常吃過夜的綠葉蔬菜,會增加得癌癥的幾率。不僅是綠葉蔬菜海鮮之類的食物過夜之后也不能吃,以免對肝臟和腎臟造成影響,平時要注意飲食,多吃新鮮的蔬菜和水果,這樣能補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
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