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生吃蔬菜營養(yǎng)成分不易流失嗎?

患者:女,31歲

病情描述:
現(xiàn)在很多人主張生吃蔬菜,認為這樣吃營養(yǎng)更好,生吃蔬菜營養(yǎng)成分不易流失嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
生吃蔬菜不會造成營養(yǎng)成分流失其實是誤區(qū)。以胡蘿卜為例,烹飪造成的細胞破壞釋放出的胡蘿卜素是生吃時的3倍,所以,要看是什么時蔬菜,不能一概而論。
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